健康与营养
浏览量：42下载量： 0- 作者：
- 鲍克兰夫人
- 出版日期：
- 1939-05-29
- 正文快照：
- 就最近体格检查之结果，同学中十之八九皆系营养不良者。而今炎夏当前，如无充足之营养，则身体之健康更无保障。是故吾人对于饮食之选择不可稍忽也。兹摘录数端，以供参考。米，麦，粟及黍，皆富于热量，蛋白质亦不恶。其丕及皮尤富于蛋白质，无机盐及乙种维生素。惟米麦二者每去糠与麸，减少其营养价值不少。故吾人以食粗米或粗面为佳。宜山所市之红米，含乙种维生素尤丰，乃最优美之粮食也。豆类之甲种维生素及脂肪，皆高于毂类者，蛋白质亦较佳。若系新鲜豆类，如豆芽及豆荚等其营养价值则类似蔬菜矣。此地之眉豆对于脚气病之治疗，有莫大之功效。
- 期次：
- 第25期
- 来源：
- 国立浙江大学校刊复刊
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